(記者邱秋逢/台南報導)【創新低碳植物肉套餐，串起員工實踐永續的心願】
佳里奇美醫院營養科李宜樺組長表示，依據國家發展委員會2022年3月公布「台灣2050淨零排放路徑及策略總說明」，轉型策略包括「能源轉型、產業轉型、生活轉型、社會轉型」四大項，環保署也於2023年發布淨零綠生活行動指引，以零浪費低碳飲食(食)、友善環境綠時尚(衣)、居住品質提升(住)、低碳運輸網路(行)、永續觀光樂悠遊(育樂)、使用取代擁有(購)為主軸，涵蓋六大生活層面，共同落實淨零綠生活。有鑑於此，本院2023推出「創新低碳植物肉套餐」，串起員工實踐永續的心願，儘管推動永續過程中困難一重又一重，「這要怎麼做?」，但我們不畏懼，形塑良好生活日常選擇與習慣，掌握社會、經濟、環境樣貌的關鍵，全體員工一起響應行為轉型、創造永續環境、邁向低碳新生活，達成2050淨零排放之目標。

在周偉倪院長的支持下，「航進2024淨零全民綠生活｣方案，我們宣導員工從消費端開始改變，推動零浪費低碳飲食消費模式，包含食在地、食當令、低碳烹調、食材零費、自備環保餐具、惜食減少浪費及選擇綠色餐廳等等的作法指引，對於每項主題以簡單易懂方式，在日常生活中實踐休碳綠生活。

【大家逗陣起作伙來，放大綠色正循環影響力】
綠色永續道路上，個體或許走的快，但要走得遠則需要全院員工逗陣作伙來，才能進一步放大綠色正循環影響力。本院員工餐廳2023年起推動永續低碳餐PK賽，將永續食材指南建立在「每一餐都可以救地球」概念上，響應「綠食宣言｣六項準則。2024年更將以「零廢棄全食利用｣理念，「實踐永續餐桌好時光、打造全食利用零浪費｣、「運用剩食廚餘回收系統，開創佳奇永續綠色花園｣，推廣員工教育及擴展行動力，讓醫院、社區與環境相互結合，持之以恆循環再利用(如:廚餘盆栽等)，將永續最IN成為現在進行式。

2023年推動「永續低碳餐PK賽｣與「種子教師DIY工作坊｣方案已近尾聲，推廣「植物肉套餐｣讓員工點餐率破表，而培育的種子教師更學習到植物肉蔬食料理，不僅讓美味滿分，也將成為低碳環境永續的尖兵。一年來，感謝醫院周偉倪院長及各級主管的支持與員工踴躍參與，面對全球氣候變遷的挑戰，環境永續推動早已成為國際及全國趨勢，對民眾來言，最有感、最能在生活中貼近永續價值行為就是「吃」，民眾不需付出高昂代價，只需在飲食上做出選擇，就能創造友善的環境永續，讓我們逗陣作伙來「節能減碳」救地球。