(記者邱秋逢/台南報導)學甲區公所主辦的「2023學甲新知味」學甲在地食材新亮相 學甲新平安宴餐會昨(12)日隆重推出。
黃偉哲市長表示，「2023學甲新知味」是學甲地方創生計畫中飲食文化推廣計畫的一項重大亮點。新平安宴餐會各項料理不但融合了在地文化元素並且激發出創新食物設計，亦展現出學甲豐富在地食材魅力，口味創新又富有古早平安宴傳承味道。期望透過此活動，進一步活絡地方觀光產業，讓更多人發現學甲並藉此活動推廣學甲在地農漁特產品。
　　
區長張明寶表示「2023學甲新知味」平安宴，相關經費感謝農業部農村發展及水土保持署與臺南市政府農業局鼎力協助；此次特別邀請多次獲得國際廚藝比賽冠軍的在地名廚高振文及國際米其林餐廳主廚林祺豐共同指導料理，並由在地知名總舖師兼廚藝老師謝琪琛創作8道料理；另甜點部分則由栗卡朵洋菓子工坊的負責人，同時也是高雄餐旅大學助理教授，曾任職多間知名飯店西點主廚並獲得多項比賽冠軍的陳柏銘來製作；飲品部分則由專業咖啡師，IN CAFE時尚咖啡負責人黃金勇帶來手沖冰釀咖啡，共創造出10道料理；同時也感謝由一夫水產生技有限公司（榮獲112年水產精品獎）所提供完全以室內環控養殖、具有低卡高蛋白的海水晶晶蝦及蝦仁；經試吃評鑑後，於今（12日）的餐會中，包含前菜、主菜、湯品、甜點和飲品等共推出8道菜色盛情呈現；特別感謝保生實業股份有限公司陳連益董事長提供椰子林旁古厝這片場地，讓大家在共同品嚐難忘的美食饗宴。

這次餐會為學甲在地食材融入平安宴菜色的典範，最亮眼的部分包括以椪餅盛裝的彩蔬肉羹椪餅盅、虱目魚皮包裹花枝漿，淋上用蒜頭酥勾芡製作成醬汁的思慕花枝濃情捲，以及使用黑豆、小蕃茄、虱目魚香腸入菜的黑豆長相思米糕等具古早味又加以融入在地食材的創意菜色。甜點方面，精心選用在地食材：黑豆、哈蜜瓜、洋香瓜、小蕃茄、小麥及西瓜製作出西瓜重乳酪燒、金箍棒費南雪、哈蜜瓜火山豆塔這三道驚豔的創意甜點。另外還有帶有西瓜和高粱風味，充滿濃厚學甲味的手沖冰釀咖啡，讓您一次品嚐超過10種學甲在地農漁產品入菜的美食料理。
　　
新平安宴餐會，選在學甲光華里椰子林旁古厝，融入大自然中舉辦使宴會更顯獨特，學甲區長張明寶特地邀請農業部農村發展及水土保持署臺南分署邱啓芳分署長、民政局姜淋煌局長、農業局黃炳耀股長、經濟發展局王統立股長、保生實業股份有限公司陳連益董事長、一夫水產有限公司王秀惠品牌經理、謝舒凡議員本人及立法委員賴惠員秘書、方一峰議員、蔡蘇秋金議員、陳昆和議員、蔡秋蘭議員等助理、學甲區里長聯誼會郭壬貴會長及各里里長、宅港國小陳美惠主任、學甲慈濟宮李德欽總幹事、學甲農會謝錦蘭監事、調解委員會林明善主席及各委員、昕昕農場賴建良負責人、學甲義消分隊莊峯杰分隊長、國立臺南大學創新育成中心賴賢哲主任等人，共同見證「2023學甲新知味」的美食盛會。為了讓參與者有更深入的在地體驗，特地邀請在地青年陳怡君（巧婦織布工作室負責人）辦理黃麻採收及染布親子體驗活動，帶領民眾一同下田採收並教導抽取黃麻纖維及黃麻染布等一系列體驗。另外亦邀請到台南大學創新育成中心與對飲食文化有興趣的台南大學學生共同參與，彙整學甲地區的宗教信仰、在地物產和在地料理人等主題，籌備了小型展覽，讓參加餐會及導覽活動的人更深入認識學甲在地農漁特產以及平安宴等相關知識。而為了能持續推廣學甲農漁產品，活動後學甲區公所將擇日公佈手繪食譜供民眾參考，讓民眾在家也能自己做出美食盛宴。